우리나라 노인들의 필수영양소 섭취 현황
전 세계적으로 의학 발달과 생활수준의 향상으로 인간의 평균 수명이 늘어나고 있다. 평균수명의 연장이 꼭 건강한 수명의 증가를 의미하지는 않기에, 노인의 건강과 식생활, 영양섭취에 대한 관심과 대책, 노인을 위한 식단 개발도 필요한 시점이다. 노인은 치아 손실, 소화 흡수력 약화를 포함한 생리적 기능의 저하, 미각 기능의 상실, 경제적 곤란, 심리적 요인, 사회활동의 감소 등에 의한 영향으로 식사에 어려움이 있다. 노인에게서 영양은 일상생활수행, 질병, 생존율에 영향을 주고, 불규칙한 식생활은 영양상태 불균형을 가져오게 되어, 미국영양학회에서는 영양이 성공적인 노화에 중요한 요소라고 하였다 . 2018년 국민건강통계에 의하면 60세 이상 치아나 틀니, 잇몸 등 입안의 문제로 인한 저작불편호소율은 32%이며..
2023. 8. 2.
비염에 좋은 작두콩(Canavalia gladiata)의 기원과 효능, 효과
작두콩(Canavalia gladiata)은 콩과에 속하는 한해살이 덩굴성 식물로 동남아시아 열대지방이 원산이며, 줄기에는 털이 없고 콩꼬투리는 나선형으로 긴 칼처럼 생긴 모양이 작두와 비슷하다 하여 작두콩 또는 도두(刀豆)라고 한다. 그 이외에도 대도두(大刀豆), 협검두(挾劍豆), 관도두(關刀豆), 도파두(刀巴豆), 대익두(大弋豆), 마도두(馬刀豆), 도두자(刀豆子) 등 다양하게 불린다. 개화기는 6~7월이고 결실기는 8~10월이며 열매를 따 말린 종자의 길이는 2~3.5 cm, 너비는 1~2 cm, 두께는 0.5~1.2 cm, 콩깍지의 길이가 10~30 cm까지 자라며, 10~14개의 흰색, 붉은색 또는 검은색의 종실이 열린다. 작두콩은 고려시대때 왕실에서 약재와 식품 등으로 활용되어온 작물이었으나,..
2023. 8. 1.
슬로푸드(Slow Food) 음식으로 건강한 삶과 환경보호를 한꺼번에
현대사회는 세계화로 인한 사회의 변화로 식생활도 점차적으로 서구화되었다. 균형 잡힌 전통한식 대신에 최근에는 고열량을 가진 간편식 혹은 패스트푸드가 우리의 식탁을 차지하고 있다. 맞벌이 가족과 1인가구 증가로 인하여 간편식, 불규칙한 식사와 결식이 잦아지고 있으며, 과거의 식생활은 배부르게 먹는다는 것 자체가 만족감의 표현이었으나, 현대사회에서는 균형 잡힌 식생활이 인간에게 안정감을 느끼게 하고, 건강과 자아실현의 수단이 되고 있다. 이렇듯 현대사회에서 음식이란 경제, 사회구조, 정책, 기술, 조리기법, 식습관, 사교, 예술, 환경 등 수많은 요인이 반영된 소산물로써 문화의 중요한 축으로 인정받고 있다. 상업화된 근대도시에서 비슷한 유형으로 된 외식의 빈번함과 지겨움이 어머니가 해준 과거의 음식을 떠올리..
2023. 8. 1.
비만과 당뇨병이 간암, 췌장암, 담낭암에 미치는 영향
1. 간암, 췌장암, 담낭암의 역학 2. 당뇨병과 간암, 췌장암, 담낭암의 역학적 관계 3. 비만과 간암, 췌장암, 담낭암의 역학적 관계 1. 간암, 췌장암, 담낭암의 역학 간암, 췌장암, 담낭암은 소화기계 암 중 발생률은 다른 암에 비해 높지 않지만 선별검사를 통한 발견이 어렵고 예후가 좋지 않은 암으로 알려져 있다. 2018년 통계청 발표에 따르면 2017년 간암은 발생률 기준으로 우리나라 전체 암 발생 중 6.6%에 해당하고 이중 남성암의 9.4%, 여성암의 3.6%에 해당하였다. 췌장암은 전체 암 중 3%에 해당하였고 남성암의 3.1%, 여성암의 3% 정도였다. 담낭암 및 담도암의 담도계 암은 전체 암 중 2.9%로 남성암의 2.9%, 여성암의 3%에 해당하였다. 연령을 표준화한 발생률로 살펴보면..
2023. 8. 1.
