728x90 반응형 혈중 콜레스테롤1 적두(팥)의 효과와 폴리페놀, 사포닌 함유 현황 1. 적두 (팥, Adzuki bean, Small red bean) 2. 적두와 폴리페놀 3. 적두와 사포닌 1. 적두 (팥, Adzuki bean, Small red bean) 적두는 예로부터 대두나 검은콩과 함께 아시아 지역에서 널리 이용되어 온 두류로 콩과 함께 죽과 고물 등 다양한 식품 재료와 약용으로 이용되었다. 또한 적두가 지니는 기능성으로 인하여 현대사회의 다양한 식품 내 활용이 증가하며 식품으로 가치와 함께 적두가 지니는 영양학적 가치 또한 다시금 주목받고 있다. 또한 적두는 높은 비타민 B1 함량을 지니며 이는 탄수화물 대사에서 조효소를 공급하는 중요한 역할을 하며 인슐린 분비를 자극하여 당뇨를 예방하는 것으로 알려져있다. 또한 붉은 표피에는 생리활성 물질인 폴리페놀 특히 안토시아닌, .. 2023. 7. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형
