728x90 반응형 프렌치프레스1 커피의 로스팅과 우려내기를 할 때 알아야 할 내용들 커피는 커피나무의 열매(coffee cherry)를 수확해서 씨앗을 가공하여 수분을 제거한 다음 열을 가해서 로스팅하고 물로 추출하여 음용하는 음료로 아프리카의 에티오피아가 원산지이며 현재는 중남미, 아시아 등에 널리 분포되어 재배된다. 커피는 세계적으로 매우 많이 교역되는 물품으로 우리나라는 전 세계 커피 소비량 6위를 차지할 정도로 인기가 많다. 또한 현재 우리나라의 커피시장 규모는 연간 10조원 이상으로 최근 수년간 매년 5%가 넘게 성장하는 추세이다. 1) 생두(Green coffee bean) 커피는 꼭두서니과(Rubiaceae) 코페아속(Coffea) 나무 열매의 씨를 가공하여 추출한 것을 말하며, 상업적으로 재배하는 주요 품종은 크게 아라비카(Coffea arabica), 로부스타(Coffe.. 2023. 12. 11. 이전 1 다음 728x90 반응형
