여름이 오면 생각나는 면 요리는 냉면만이 아니다. 콩국수는 부드럽고 고소한 콩국물, 탄력 있는 면발, 그리고 느끼함을 잡아주는 시원한 김치 한 점이 어우러져 무더위를 잊게 만드는 대표 여름 별미다.
곱게 갈아낸 콩국물의 깊은 맛과 면발의 식감, 그리고 균형 잡힌 고명까지… 서울에는 이를 완벽하게 구현한 콩국수 맛집이 많다.
📜 콩국수의 역사와 매력
콩국수는 이미 **조선시대 말기 요리서 ‘시의전서(是議全書)’**에 기록된 전통 음식이다.
1960~70년대 혼분식 장려 정책 시기에는 대표 서민 음식으로 사랑받았으며, 오늘날에는 ‘채식 기반의 건강식’, ‘재료 본연의 맛’이라는 현대적 가치와도 잘 맞아떨어진다.
밍글스의 강민구 셰프는 “과잉의 시대일수록 불필요한 재료를 덜어낸 심플한 요리인 콩국수가 더욱 빛난다”고 말했다.
🏆 전문가가 뽑은 서울 콩국수 맛집 TOP 10
1위 진주회관 (중구 서소문동)
1962년 개업 후 수많은 정치인과 기업 총수들이 찾은 전통의 맛집.
경남 진주 출신 창업주가 상경해 문을 열었으며, 현재 2대 사장 조걸 대표가 가족과 함께 운영한다.
- 특징: 강원도 황태콩을 사용, 하루 서너 번 신선한 콩국물 제작
- 맛의 비결: 미국 특수 제작 기계로 간 콩국물의 높은 밀도와 부드러운 질감
- 면발: 꼬들꼬들한 중면이 국물과 완벽 조화
정동현 음식 칼럼니스트는 “압도적인 밀도와 부드러움이 진주회관의 매력”이라고 평했다.
2위 맛자랑 (강남구 삼성동)
35년 전통의 콩국수집.
- 특징: 냉면처럼 메밀면 사용, 고명으로 토마토와 오이
- 비법: 한약재로 콩 비린내 제거, 국물은 생크림처럼 부드럽고 살짝 단맛
안병익 식신 대표는 “메밀의 찬 성질이 시원한 맛을 배가한다”고 평했다.
3위 진주집 (여의도)
진주회관 창업주의 가족이 운영, 여의도 직장인들이 줄 서는 맛집.
- 특징: 걸쭉한 국물과 탄력 있는 면발
- 사이드: 만두와의 조합 인기, 달큰한 김치 속 무채가 보쌈김치 느낌을 준다.
4위 정선콩국수 소소정
강원도 정선 백태콩 사용.
- 맛의 포인트: 삶은 후 밤 같은 고소한 향, 특유의 콩결이 살아있는 국물
- 박현진 대표는 평양 출신 부친에게 요리를 배운 경력을 지녔다.
공동 4위 밀밭정원
두부 요리 전문점 ‘황금콩밭’이 2020년 시작한 곳.
- 재료: 영주 부석태콩
- 특징: 비지를 제거한 크리미한 국물, 감칠맛과 면발의 균형이 뛰어남.
6위 강산옥
콩비지 요리로도 유명한 노포.
공동 6위 진미식당
경북 문경산 콩 사용, 청국장과 콩국물 모두 인기.
공동 6위 임병주 산동칼국수·서민준밀밭
칼국수 명가의 쫄깃한 면발을 콩국수에 접목.
- 서민준밀밭: 노란콩·검은콩 두 가지 국물 제공
- 강지영 음식 평론가는 “칼국수 면과 콩국물의 독특한 조합이 인상적”이라 평가.
🍜 콩국수 맛집의 공통점
서울의 콩국수 명가들은 대부분 콩과 면에 대한 깊은 이해를 바탕으로 한다. 콩의 품종과 삶는 시간, 국물 농도, 면의 탄력과 굵기까지 세심하게 조율한다.
여름 한정 메뉴임에도 불구하고 이처럼 완성도 높은 콩국수를 만드는 식당은 평소에도 콩·면 요리를 잘하는 곳이 많다.
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